Frase da Semana

Siamo tutti mortali , fino al primo bacio e il secondo bicchiere di vino .

Proverbio Italiano

Nos somos todos mortais , ate o primeiro beijo e a segunda taça de vinho .

Zabaglione

Ingredientes :
5 gemas de ovo
100g de açucar branco refinado
150ml de vinho Marsala ou xerez doce
Biscoitos amaretti e frutas frescas para servir

Coloque as gemas de ovo numa tigela grande
Junte o açucar e bata ate a mistura engrossar , ficar palida e dobrar de volume.
Colque a tigela com a mistura sobre uma caçarola com agua e ferver em banho maria . Junte o vinho marsala ou xerez doce e continue a bater a mistura ate começar a aquecer , este proceso pode demorar 10 minutos .
Coloque a mistura que deve estar espumosa em 4 taças de vidro .
Sirva o zabaglione quente com frutas frescas e biscoitos amaretti .

Bifes de Porco a Napolitana

Ingredientes :
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande fatiada
400g de tomate enlatado
4 bifes de lombo de porco , cerca de 125g cada
75g de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de manjericao picado
queijo parmesao ralado na hora , para servir

Aqueça o azeite numa frigideira grande . Junte as cebolas o alho e refogue , mexendo , durante 3-4 minutos ou ate começarem a ficar brancos .
Junte o tomate a frigideira e deixe cozinhar ate começar a engrossar.
Cozinhe os bifes de porco , numa grelha por 5 minutos nos dois lados , ate a carne estar cozida. Reserve os bifes e mantenha - os quentes .
Junte as azeitonas e o manjericao picado ao molho da frigideira e mexa rapidamente .
Transfira os bifes para pratos de ir a mesa , deite o molho em cima dos bifes , salpique com queijo parmesao ralado na hora e sirva imediatamente .

Frase da Semana

Ninguem pode viver bem , amar bem e dormir bem , se nao tiver primeiro comido bem .
Vitor Hugo ( 1802-1885 )

Pate de Alcachofra

Ingredientes :
2 alcachofras
2 limoes
1 dente de alho
1 colher de sopa de pignoli
250 ml de azeite extra virgem
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Limpe as alcachofras retirando as folhas e guardando apenas os coracoes .
Coloque - os em agua com o suco de 1 limao para nao escurecerem .Em uma panela , coloque a metade do azeite , o suco do limao , a casca do limao e um copo de agua . Tempera com sal e leve ao fogo , mas nao deixe ferver. Corte os coracoes das alcachofras em dois e ponha na panela . Deixe - os cozinhar lentamente durante 25 minutos . Bata no liquificador o azeite restante , o alho , os pignolis e as alcachofras , ate obter um pate . Acrescente mais azeite e tempere a gosto . Sirva com torradas de Pao Italiano .

O nhoque da Sorte

Muitos acreditam na simpatia do nhoque da fortuna , que , a cada mês , tem mais simpatizantes, seja pela esperança ou pela oportunidade de partilhar com amigos este momento de ilusão . Conta a historia que São Pantaleao , num 29 de dezembro, vestido de mendigo, perambulando por um vilarejo de uma cidade da Itália . Com fome , bateu a porta de uma casa e pediu comida . Foi recebido por um casal que , mesmo com certa desconfiança , o convidou para sentar-se a mesa com eles . Como eram muito pobres e os tempos eram difíceis , não tinham muito o que comer . Os nhoques eram o único alimento , que dividiram com o santo : sete nhoques para cada um . São Pantaleao comeu , agradeceu a acolhida e se foi . Para grande surpresa , ao retirar a mesa , o casal encontrou em baixo dos pratos muitas moedas de ouro.

A simpatia e simples :coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque . Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual . No prato , coloque sete nhoques e coma um a um . Para cada nhoque , faca um pedido diferente . Depois sente-se e coloque o restante dos nhoques acompanhados de preferência com um bom vinho Italiano . O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado ate o próximo dia 29 , para garantir a fartura .

Nhoque de Batata

Ingredientes
1,2 kg de batata media de tamanho uniforme
Sal a gosto
2 ovos
2 1/2 a 3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

Lava e esfregue bem as batatas com uma escovinha . Coloque-as em uma panela , cubra com agua , ponha sal a gosto e tampe . Leve ao fogo moderado e , quando começar a ferver , diminua o fogo , para que a agua fique só tremendo .
Após 45 minutos , experimente furar uma das batatas , se penetrar sem nenhuma resistência as batatas estão cozidas .
Tire a panela do fogo , retire as batatas descasque-as com uma faquinha .
Passe-as pelo espremedor , deixando -as cair diretamente sobre uma superfície polvilhada com farinha . Faca uma cova no centro e deixe amornar por 2 minutos , junte a farinha restante , os ovos e mais um pouco de sal . Amasse tudo junto e adicione mais farinha se necessário , não use farinha em demasia e não trabalhe muito a massa , para não desenvolver o gluten .
Sempre com a superfície de trabalho bem enfarinhada , abra a massa aos poucos , formando cordoes com 1 a 1,5 cm de diamentro . Corte-os em pedaços de uns 2 cm e passe -os sobre os dentes de um garfo, apertando -os com delicadeza , com o polegar . O lado do garfo a ser usado e o lado côncavo .
Conforme os nhoques forem ficando prontos , vá colocando-os sobre a travessa polvilhando com a farinha de trigo. Quando estiverem todos prontos , cozinhe -os aos poucos em bastante agua fervente salgada , retirando-os com uma escumadeira quando subirem a tona . Coloque-os em uma travessa , tempere-os com o molho de sua preferência e sirva em seguida com um belo e saboroso parmesao Italiano.