Tiella di verdure

Empadao de Legumes

300g de tomate
2 pimentoes amarelos
2 beringelas
500g de batatas
Azeite extra virgem
250g de mozzarella
sal e pimenta a gosto
1 ramo de manjericao picado
Pao raldo
Oreganos fresco picados

Lave os legumes e corte em rodelas finas , unte com azeite um prato de forno e disponha os legumes e a mozzarella em camadas , ate esgotar todos os ingredientes . Va temperando todas as camadas com um pouco de sal e pimenta e polvilhe com manjericao. Misture o pao ralado com o oregano, sal e pimenta e espalhe sobre o preparo. Salpique com azeite e leve ao forno previamente aquecido a 200c , durante uma hora .

Este prato e tradicional da reguiao de Puglia na Italia , acompanha muito bem uma carne substituindo o arroz ou massa.